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コストコの里芋はどんな里芋？
里芋がなぜか食べたいと思っていたところでしたが
これまでスーパーで購入していた里芋は
比較的、粒が小さく剥くのにも一苦労していたこともありました。
ちょうど手頃な大きさで、おいしそうな里芋を発見！
あさぎり藤神農園、まつよし農園の九州熊本産の里芋とラベル表示されています。
結構がっしりした里芋で、粒がそろっていて、大きさも大きいので食べがいがありそうです。
まつよし農園さんのサイトでは2015年11月20日現在では更新されていませんが
フェイスブックではその一端が垣間見れました。
写真出所:まつよし農園facebookより
5月頃の少し前の写真のようですが、芽吹きの雰囲気は伝わってきますね。
袋に表示されている、G.A.P.とは？
農林水産省によると、GLOBAL G.A.P.は
欧州の大手スーパー等の大手小売が独自に策定していた食品安全規格を標準化するため
民間団体である欧州小売業組合が後にGLOBAL G.A.P.を策定。
農産物生産における安全管理を向上に向けた規格で
農作物（青果物、穀物、コーヒー、茶、花き）や
家畜（牛、羊、豚、酪農、家きん）、水産養殖を対象として
各国ではその規格に沿ったものを取り組んでいます。
コストコの仕入先の里芋もそうしたG.A.P.に取り組んでいるようで
さっそく、夕食の一品としてコストコで購入した里芋を煮てみました。
一つ一つはがっしりした重さで食べ甲斐がありそうです。
里芋の煮物の前に、里芋の皮のむき簡単なやり方は？
まず里芋を簡単に水洗いします。
その後、鍋に入れた水が沸騰してから里芋を鍋に入れて約10分程度熱します。
ザルなどに水に入れて用意しておき
時間が経ったら里芋を水の中に移して
卵の皮をむくように少し指の力を入れてむくとツルリと剥けていきます。
（出来るだけ里芋のぬめりは大切な栄養成分が含まれているので取りません）
（熱湯の代わりに電子レンジで温めるのもいいのですが
里芋の数によりますが
ラップをかけて約6分程度チンして一度取り出して様子を見るものありです）
粒が大きいので皮を剥きやすいですね。
それを里芋の煮物、田楽煮として
今回購入の里芋、大根、豆腐、ニンジン、こんにゃくなど入れて
味噌田楽風にして食べました。
里芋は栄養素の宝庫？
里芋には、カリウムを筆頭にアスパラギン酸、グルタミン、ロイシンなどの順の他
多くの栄養素が含まれています。
カリウムは血圧の低下、脳卒中の予防、骨密度の増加や塩分を排出する役割があります。
同類の野菜やくだものでは多い順から、ほうれん草やアボガド、大豆、春菊、バナナにもカリウムは含まれます。
また、アスパラギン酸は、栄養ドリンクに利用されて疲労回復の栄養源として使われたり
アンモニアを体外に排出して中枢神経系を守ります。
グルタミンはアンモニアの解毒作用、利尿作用や脳を活性化、脂肪の蓄積を抑える役割を持ちます。
また、ロイシンは必須アミノ酸で
食事から栄養分として摂取する必要があるので里芋はまさにうってつけなわけです。
筋肉でのエネルギー源となる BCAA （分岐鎖アミノ酸）として
肝臓の機能を高めたり、筋肉を作ったり
運動で消費した筋肉を修復する作用があります。
筋トレなどのプロテインなどサプリメントで
タンパク質を取り入れる時にBCAA成分を粉末として入れて飲んだりします。
筋トレの必須の成分でもあるわけですね。
しかも里芋は低カロリーで、納豆などに見られる「ぬめり」の成分であるムチンは
胃、腸壁の潰瘍を和らげたり、肝臓や腎臓の衰弱を助ける成分があります。
それだけに、上記の成分以外にも多くの栄養素が含まれるため
先だってご紹介した「かぼちゃ」と同様に、繊維質も含み
ある意味、色々な栄養素の宝庫でもあるわけですね。
里芋をゆず味噌で食べた味や感想は？
早速、剥いた里芋をゆずの味噌をかけて食べましたが
粒が大きいのでざっくり半分にして食べました。
柚子味噌が効いて里芋といっしょには、バッチリ合います！
なかなか里芋は食感、歯ごたえもしっかりしていて美味しく食べれました。
里芋は、上記のように、かぼちゃ同様に栄養価も高く
次回もコストコで見かけたら、また購入したい一品になりましたね。
そして、オススメ度は8（10点満点中、独断です！）です。
コストコの里芋（熊本産）でした。
