コストコのさくらどり胸肉を購入しました。
コストコさくらどり胸肉の価格は、2.5Kgで1,248円
100gあたり49.9円、日によっては安くなる時もあります。
今回は柔らかくパサつかない唐揚げもテーマにして
むね肉を焼いたり、柔らかく食べられる唐揚げを食べたくて購入しました。
コストコの食品は1度ですべて食べることができないため
余れば冷蔵か冷凍になります。
さくらどり胸肉は余れば冷凍保存して
おおかた1ケ月は鮮度を保ったまま冷凍できます。
が、それより先の冷凍も可能ですね。
あとは、お好みに応じて解凍して食べていけばいいと思います。
唐揚げを作る前に前回冷凍したコストコのさくらどり胸肉を解凍しました。
このあたりを見ていきますね。
目次
コストコのむね肉を冷凍するのはパックの袋のまま？解凍は常温、冷蔵解凍？
パサつきがちなむね肉を柔らかしっとり食べられる唐揚げを食べたい！
冷凍は袋ごとそのまま冷凍保存しますが
4つのパックにそれぞれ胸肉が入っています。
１切で入っているもの、２切れで入っている胸肉があります。
まずは、パックの袋を切り取り線を注意深く見て
点線をハサミで切ってわけます。
空気に触れないので衛生的にも真空のままがいいため
小分けしてあるパックのまま残りは保存します。
家庭に真空パックできるキッチン用具があれば
それを使用してもいいですね。
4つに切り取るときは
隣のパックを切らないよう切り分け冷凍保存します。
隣のパックの切り取り線を越して切ると
場合によっては中身の液体が出てきます。
解凍する前に、バックを開かないで
そのまま小分けしたパックそのまま解凍します。
そのため4つに袋ごと小分けされています。
便利で手間もかかりません。
解凍するには、自然解凍または冷蔵解凍？
一番いいのは冷蔵解凍です。
夕方や夜など使いたい日が決まっている場合
当日朝に冷凍庫から取り出して、そのまま冷蔵に移動しておいて
夕方には解凍されているため取り出して調理します。
今回は、急にむね肉の唐揚げが食べたくなり
冷蔵ではなく、パックごと水につけて自然解凍してから
唐揚げ用に下味をつけて使用しました。
急に、唐揚げが食べたい時ってありませんか？
むね肉をパックの袋のまま水に浸して解凍、唐揚げの下味をつけて揚げる。
急に、唐揚が食べたくなる時ってありました。
そのため、冷蔵解凍でなく水に浸して解凍しました。
こんな時もパックごと保存は便利です。
ボールに水を入れてそのまま袋ごとドボン。
季節にもよりますが３時間も水の中に入れて置く
おおかたと８割～９割解凍できています。
もし、まだ硬さが残っているようでしたら
ぬるま湯に少しだけつけると、全体がすぐに柔らかくなります。
胸肉の唐揚した味の材料や手順は？
まずは、むね肉がパサつかないようにするため
取り出したむね肉を
50g程度の大きさで少し大きめに切り分けます。
ボールに水を入れて、食塩は２パーセントの分量を入れかき回して。
パサつきを抑えるため、３０分～１時間程度
２５度から２７度くらいの食塩水に浸しておきます。
温度が３０度を超すと食中毒の原因にもなります。
そして、取り出して小分けしてあるむね肉を
キッチンペーパーでふいて調理の準備。
下味は、みりん、しょう油はむね肉の３パーセント
料理酒はそれより少し多めの分量
ショウガ、ニンニクは少々入れて
胸肉、下味液全体もボールに入れてかき混ぜ
ひととおり混ざれば、片栗粉（試しに片栗粉だけ）
（片栗粉+小麦粉同量または片栗粉+米粉のほうが衣がしっかりするので）
をポールに入れて、ねっとり感が出て汁気が無くなるまで混ぜて
あとは揚げるだけになります。
唐揚げの油温度は？唐揚げは２度揚げ？
油の揚げ温度は160度で数分揚げました。
一度揚げた後、３分休ませて１８０度で２度揚げに。
パリッと感をだすため２度揚げです。（少し揚げすぎです。汗）
時間はかけずサラッと色づきになればサッと引き上げ。
色がつけぱサッと取り出して油を十分切って完成です。
コストコのさくらどり胸肉の唐揚げ、味や柔かさ、おいしさは？
今回、比較的パサつくむね肉を
やわらかい唐揚げの味や柔らかさになったのか？です。
さっそくまずは、胸肉唐揚げの断面を切ってみました。
切り口の断面は完全にきっちり焼けていますね。
しかも、パサつきは見られません。
そして、食べてみると柔らかくパサつきはありません。
おいしくむね肉を、ごはんのお供に食べられました。
ボリューム感も十分で、中までしっかり焼けていて
味も下味でしっかりとれていたため
水分を保ったまましっとり柔らかくガッツリ食べられました。
反省点は、少し揚げすぎのため
衣を小麦粉、米粉など同量加えてもう少し多めに若干厚くして
揚げるとさらに美味しい唐揚げができたと思います。
少しでも何かの参考になれば幸いです。
コストコのさくらどりむね肉を、とてもおいしく食べられました。
